许多证据表明，现代人的慢性疾病与饮食密切相关。饮食为我们的身体提供每日所需的营养和能量，无疑至关重要。然而，传统西医对饮食于我们健康的影响并不重视。中西医古贤们都教导我们：病从口入，药食同源。几十年来，主流医学一直在宣传动物食物对健康有害。但是慢性代谢性疾病并没有减少，反而一直在稳步增加。近年来全球范围内对生酮和食肉动物饮食的兴趣不断增长。哪种食物对我们健康，植物性食物？还是动物性食物?很多人认为要”均衡饮食”，那么到底何为均衡饮食？在“医学研究”突飞猛进，多有建树的21世纪，我们对最基本的问题：如何饮食，都无法达成共识。这不是讽刺吗？因此，研究人类进化过程中的饮食变化，变得非常有趣。让我们扮一回福尔摩士，回到几十万年，几百万年前，看看人类的祖先是怎么吃的。或许我们可以找到一些提示。人类几十万年，几百万年的饮食史上发生了许多事情。但是，出于我们的目的，我认为我们可以将饮食史分为三个阶段。从史前时期到农业的出现，即从人类的开始到大约一万年前。狩猎采集者们几乎完全靠天吃饭：大自然给什么，他们吃什么。从农业的出现（大约一万年前）到近代农业工业化（~年前）。这个时期的人们开始驯养动物，种植植物作为食物。农业工业化至今。为了大量，方便和利润，人们开始改变食物。但这些努力将为我们的健康带来什么？人们似乎并没有在发明这些之前问这些问题。为了我和我的亲人以及我的患者的健康，我将带大家通过这个过程，在本文以及接下来的几篇文章和讲座中弄清楚我们到底应该如何饮食以达到最佳健康。过去6-7年来，我在国内宣传低碳/生酮饮食。一年多前我又介绍了《食肉动物饮食代码》。本文我将介绍一项至今为止（可能是）最全面的科学研究，该研究提出了丰富的证据，更准确的说是25条证据，以表明史前人类主要是食肉动物。尽管人们普遍认为人类的进化归功于人类在吃肉和蔬菜方面的饮食灵活性，但以色列的研究人员认为，早期人类实际上是顶尖的猎人，主要吃肉。他们猎食大型动物已有万年之久，然后才寻求蔬菜来补充饮食。在最近（年3月）发表在《美国生理人类学杂志》上的一项大型研究中，以色列特拉维夫大学和葡萄牙米尼奥大学的学者研究了现代生物学，以确定石器时代的人类是主要的食肉动物还是杂食动物。研究的作者之一，特拉维夫大学的研究员MikiBen-Dor说：“到目前为止，重建石器时代人类饮食的尝试主要是基于与20世纪猎人-采集者社会的比较。”“然而，这种比较是徒劳的，因为两百万年前的狩猎者和采集者社会可以狩猎和食用大象和其他大型动物，而今天的猎人采集者却无法获得这种猎物。”取而代之的是，研究人员研究了大约项有关人体解剖学和生理学的科学研究，以及大约万年前的更新世时期（即“冰河时代”）的考古学证据。更新世时期（即“冰河时代”）一直持续到11,年前。Ben-Dor说：“我们决定采用其他方法重建石器时代人类的饮食：检查保存在我们自己体内的记忆，我们的新陈代谢，遗传和身体构造。”"人类行为变化迅速，但进化却较缓慢。身体会记住。”他们从有关人类生物学的研究论文中发现了25类证据，这些证据似乎表明，早期的智人是食物链顶部的顶尖的猎人。例如，学者解释说，与杂食动物等相比，人类的胃中酸度高，这对食用动物食物很重要。“强酸度可以保护肉类和史前人类免受有害细菌的侵害。他们经常猎取足够几天甚至几周的动物食物。因此他们经常食用含有大量细菌的旧肉，因此需要保持较高的酸度”Ben-Dor说。这项研究表明的另一项证据是人体脂肪细胞的结构。Ben-Dor说：“在杂食动物的身体中，脂肪存储在相对较少的大型脂肪细胞中，而在包括人类在内的捕食者中，却相反：我们拥有大量的较小脂肪细胞。”古人是狩猎专家研究人员说，除了他们通过研究人类生物学而收集的证据外，更新世时期的考古学证据也支持了他们的理论。在一个例子中，研究的作者检查了史前人类骨骼中的稳定同位素以及他们的狩猎方式，并得出结论，这些早期人类专门从事狩猎高脂肪含量的大中型动物。这些学者指出：“将人类与当今的大型社会捕食者进行比较，他们全都捕食大型动物，并从动物源中获取超过70％的能量，这进一步证明了人类专门捕食大型动物，实际上是食肉动物。”Ben-Dor说，石器时代人类在猎杀大型动物方面的专业知识在某些大型动物（例如猛犸象，乳齿蜥蜴和巨型树懒）的灭绝中发挥了重要作用。“很可能像当今的捕食者一样，狩猎本身是人类整个进化过程中的重点人类活动。他说，其他考古证据（例如，获取和加工蔬菜食品的专用工具仅在人类进化的后期才出现的事实）也支持大型动物在人类饮食中的中心地位。这并不是说在此期间人类没有食用任何植物。Ben-Dor说他们也食用植物，但是直到这个时代结束时，动物一直是饮食中的主要成分。当动物食物来源减少时，才导致了人类增加了蔬菜的摄入量。研究人员最终说，人类别无选择，只能驯养动植物，成为农民。该研究的作者之一，特拉维夫大学教授兰·巴尔凯（RanBarkai）表示，他们的发现具有现代意义。“对于今天的许多人而言，旧石器时代的饮食不仅是过去，而且是现在和未来，都是一个至关重要的问题。很难说服虔诚的素食者他/她的祖先不是素食者，人们倾向于将个人信仰与科学现实相混淆。”********原文的25类证据（来自原文表2。Ben-Doretal..PMID:）旧石器时代的人类营养：结果摘要（证据摘要）生物学证据生物能量学。人类对给定的体重有很高的能量需求，并且白天获取和食用食物的时间较短。与植物相比，狩猎动物食物每小时提供的能量回馈高出十倍。毫无疑问，狩猎动物是一种首选的食物来源。动物很聪明，懂得寻找最高回报的食物来源。饮食质量。在灵长类动物中，较大的大脑与高能量密度的食物有关。由于灵长类动物中，人类的大脑最大，因此人类可能针对的是密度最高的食物，即：动物脂肪和蛋白质。在晚更新世和随后的全新世期间，与农业出现同时，人的大脑的有所变小了。这个时期中，饮食质量随着植物消费的增加而下降。更高的脂肪储备。人体内的脂肪储备比灵长类动物高得多，因此人类特别适合长期禁食。这种适应可能有助于克服不能定期狩猎到大型猎物。遗传和代谢适应高脂饮食。人类适应了来自动物的高脂肪饮食。研究提示人类关闭了某些基因组区域以适应高脂饮食，而黑猩猩的这些基因组区域是开放的，所以它们适应高糖饮食”。FADS-Omega3脂肪代谢。8万5千年前非洲人类FADS基因的遗传变化使植物DHA前体向DHA的转化率略有增加，从而适应了更高的植物饮食。块茎食物消费的后期适应方法。块茎被认为是旧石器时代饮食的支柱，烹饪使块茎成为食物的可能性更高。最近食用大量块茎的人群具有特定的遗传适应能力，可以应对块茎中的*素和抗营养物质。其他人则不太适合食用大量块茎。胃酸酸度。食肉动物中较高的胃液酸度可抵抗肉源性病原体。人类的胃酸度甚至比食肉动物还要高，类似于食腐动物的胃酸度（食腐动物主要以其他动物吃剩的，通常是腐烂的，含有大量病原菌，的肉为食物）。人类可能已经进化适应了将大型动物（倾向于生长细菌病原体）作为食物存放几天和几周。胰岛素抵抗。人类与食肉动物一样，对胰岛素的生理（非病理性）敏感性较低。肠道形态。人类的肠道形态和相对大小与黑猩猩的肠道完全不同。长的小肠和短的大肠是食肉动物肠道形态的典型特征，并限制了人类从植物纤维中提取能量的能力。咀嚼。相比于依靠陆地植被作为食物来源的早期人类，直立人已经减少了咀嚼系统的大小。减小的尺寸与肉和脂肪的食用程度相吻合。烹饪。一般假设烹饪是从直立人开始的。尽管高质量的（动物）饮食更好，但是烹饪可以使植物被大量食用。其他研究人员认为，习惯性使用火仅在40万年前左右才出现。另外，火还有其他用途，并且火种维护成本很高。颅后形态。直立人已经被发现适应了耐力长跑，很适合狩猎。直立人的肩膀也演变成适合投掷长矛。但是爬树能力有限。脂肪细胞形态。类似于食肉动物的形态。“这些数字表明，人类的能量代谢也演变而适应了以脂类和蛋白质，而非碳水化合物，为主要能量的饮食。“断奶的年龄。食肉动物的断奶年龄与人类一样年轻。较小年龄断奶“突显了人类的食肉动物的本质，这是从根本上决定人类进化的过程”。长寿。由于童年漫长，人群中的很大一部分需要依赖经验丰富的猎人。延长人类的寿命可以允许利用狩猎能力，这种能力在40岁时达到顶峰。”祖母的假说“认为，妇女的长寿命可以增加食物采集时间。维生素。要求营养多样化以提供维生素的假说是有争议的。动物食物似乎可以提供所有的维生素（包括维生素C）。多重拷贝的AMY1基因。据推测，AMY1基因的多重拷贝可适应高淀粉饮食。但是，关于其可能缺乏功能性的发现以及其出现时间不明确的发现都限制了其作为证据来支持营养水平的改变。考古学证据植物。植物在整个旧石器时代都是食物，但是它们在饮食中的占比却很难评估。石材工具。专门使用于植物作为食物的石材工具仅在4万年前出现。并且，这些石材工具的流行仅在农业出现之前出现。这标志着旧石器时代末期植物食物的消费才开始增加。动物考古学。早在一百五十万年前直立人猿考古遗址就已经首次出现了大型动物作为猎物的证据，提示人类的狩猎行为。人类猎食大型食肉动物。以脂肪为目标。人类集中精力以高昂的代价猎杀高脂肪动物。他们打猎较胖的成年动物，并利用骨骼脂肪，主要将脂肪部分带回驻地。这些行为可能表明他们无法轻易获得植物来获得有限的能量及蛋白质。稳定同位素。人类化石胶原蛋白残留物的稳定同位素氮15N测量是确定近5万年来营养水平最广泛使用的方法。所有研究都表明，人类直到农业出现之前，都主要食肉。牙齿病理学。龋齿是大量食用碳水化合物的证据。最早的龋齿仅在1万5千年前，人类开始较多食用植物性食物后找到。牙齿磨损。由于饮食不同，化石牙齿上的不同磨损对估测古人饮食有帮助。但是，关于旧石器时代人类可变饮食的重建的说法无法得到证实，因为各组饮食的比较尚不清楚。行为适应通过将人类的行为模式与黑猩猩和社交食肉动物进行比较，发现人类具有食肉动物样的行为模式。共享的食肉行为包括食物共享，同种异育，分工和社会灵活性。其他古生物学证据。一百五十万年前直立人狩猎的证据与几种大型食肉动物的灭绝有关，但与小型食肉动物的灭绝无关。这表明直立人成为了大型食肉动物群的一员。欧洲大型食肉动物的灭绝也与人类的到来相吻合。大型草食动物的灭绝与人类在非洲的存在以及到达大洲和岛屿（如澳大利亚和美国）有关，这表明人们大肆捕食大型猎物。动物学类比。人类是大型猎物的捕食者。在食肉动物中，捕食大型猎物的行为仅发现在”超量食肉“动物中（hypercarnivory）。超量食肉动物指的是动物食物占饮食内容超过70％。人种学。在人种学背景下，营养水平上的变异性经常被提及为旧石器时代人类营养水平变异性的证明。但是，从生态和技术方面的考虑，将类比仅限于旧石器时代末期。成长医学博士
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